ピリ辛にんにくおろしとナスの千切りです

ナス500グラム、赤唐辛子2個、干し唐辛子10グラム、おろしにんにく小さじ1、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ2、紹酒少々、刻みネギ、ショウガ各少々です。1、茄子をへたを取って洗って、長さ4センチの細い糸を切ります;赤唐辛子と乾燥唐辛子を細切りにします。2、フライパンの中に油の4さじを入れて、弱火で微熱まで(へ)焼いて、下乾唐辛子の糸の揚げ物のラー油、へへ干唐辛子の糸、赤い油を残します。3、赤い油を加熱し続けて、ネギの糸、ショウガの糸と赤唐辛子の糸を炒めて、茄子の糸を入れて火が通るまで炒めて、紹酒、醬油、砂糖、ニンニクのすりおろしと少量の水を加えて、強い火で汁を濃くします。